Voir notre chocolat sublimé dans la bûche de Noël 2024 "La Plume" de Nina Métayer nous a inspirés et donné envie d’aller plus loin en pâtisserie. Alors, nous avons invité des pâtissiers amateurs et passionnés sur Instagram à explorer notre chocolat dans leurs propres créations, et à partager le résultat avec nous !
Voilà donc la recette de truffes au chocolat d'Alison !
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INGRÉDIENTS
250g de chocolat noir 70%
175g de crème liquide 30%
15g de beurre doux
1/2 cuillère d'extrait de vanille
2/2
200g de pâte à tartiner
30g de cacao amer en poudre grué de cacao (facultatif)
PRÉPARATION
Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes.
Ajouter la pâte à tartiner au chocolat fondu et mélanger.
Chauffer la crème à feu doux, arrêter juste avant l'ébullition.
Verser la crème sur le chocolat, ajouter la vanille et le beurre en dés.
Mélanger à la spatule en partant du centre pour avoir une ganache bien lisse.
Filmer le récipient au contact et mettre au frigo 3 heures.
Préparer une assiette avec du cacao amer et du grué de cacao.
Faire des boules de ganache, et les rouler dans le cacao amer et le grué (ou autres enrobages).
Tapoter l'excédent de cacao.
Vous pouvez les conserver 10 jours au réfrigérateur dans une boite hermétique.
