Haïti

Produits des Îles SA (PISA) est située dans le nord d’Haïti près du Cap Haïtien. Créée en 2014, cette structure privée a sans aucun doute contribué à remettre le cacao d'Haïti sur le devant de la scène. Elle a investi dans des infrastructures adaptées (fermenteurs, séchoirs) afin de permettre aux petits producteurs locaux de valoriser au mieux leur cacao. Elle produit aujourd’hui un cacao bio d’excellente qualité en payant un prix juste aux producteurs environnant.

200 km seulement les séparent de la région de San Francisco de Macoris d'où vient notre cacao de République Dominicaine et pourtant vous découvrirez des arômes totalement différents. Nous adorons l’attaque florale suivie de notes surprenantes d’agrumes et une très belle longueur caramélisée.

C'est avec Aline Etlicher, la responsable de production de PISA que nous sommes en contact. Française, elle vit là-bas depuis plusieurs années et a contribué depuis le début à la grande qualité du cacao de PISA.

C'est finalement grâce à Albert Smith (Crafting Market), sourceur de cacao, que nous avons cet excellent cacao. Nous travaillons avec Albert depuis le 1er jour d'Encuentro ! Il nous permet d'importer notre cacao de République Dominicaine et d'Haïti.