70% Zorzal Blanco

Le cacao Zorzal Blanco provient de rares cacaoyers à fèves blanches découverts au cœur de la Reserva Zorzal en République Dominicaine. Véritable sanctuaire de biodiversité, cette réserve porte le nom d’un petit oiseau migrateur en voie d’extinction, le Zorzal ou Grive de Bicknell, dont elle permet la préservation.

Cette sélection minutieuse, à l'arbre, nous permet de bénéficier d'un micro lot exceptionnel et singulier. Ces fèves blanches très rares donnent un chocolat 70% clair aux notes intenses de céréales & d'amandes torréfiées, relevées de notes fruitées de prune et de raisin sec.

Attention il ne s'agit pas de chocolat blanc ;) Les fèves blanches donneront un chocolat marron clair, d'une couleur proche d'un chocolat au lait, tout comme le chocolat de l'île de La Réunion. Vous pouvez voir la différence de couleur sur la 4ème photo : à gauche le chocolat 70% Zorzal Blanco et à droite notre chocolat 70% République Dominicaine.

Producteur : Zorzal (lire notre article ici)

Micro Lot : 1 sac de 70kg

Récolte disponible : 2023 (nouvelle récolte reçue en octobre 2023)

Des fèves de cacao et du sucre de canne, rien de plus : c'est notre démarche pour vous garantir un chocolat de dégustation authentique, où chaque note unique du cacao peut s'exprimer.

En choisissant cette tablette, vous soutenez une production de cacao responsable, dans un sanctuaire participant à la préservation de la biodiversité depuis plus de 30 ans. C'est cette biodiversité qui fait toute la beauté de la République dominicaine, et tout le goût de notre chocolat.

Cette tablette a reçu le Prix Epicure d'Argent 2023 dans la catégorie Chocolat de la part d'un jury de chefs étoilés, de journalistes gastronomiques et d'épiciers fins.

Ingrédients :
Fèves de cacao de Rép. Dominicaine* (70%) - Sucre de canne du Brésil* - Teneur en cacao : 70% minimum

Peut contenir des traces de fruits à coques et de sésame.

*Ingrédients issus de l'agriculture biologique. Certifié bio par fr-bio-10 / Agriculture non UE

Poids net : 75g (soit 160€/kg)

Valeurs nutritionnelles : Energie : 2236 kJ / 532 kcal ; Matières grasses : 37,1g (dont Acides gras saturés : 23,5g) ; Glucides : 34,8g (dont sucre : 30,3 g) ; Fibres alimentaires : 13,4g ; Protéines : 8,3g ; Sel : 0g